“阿梨，焯水——” “诶——” “阿梨，剁泡姜——” “好嘞——” “阿梨，用旁边的灶，把丸子炸了，准备上菜——” “来啦——” 江满梨净了手，推开正在灶前润锅的帮厨阿念，勾过灶台上盖着盖儿的一个木盆，打开了，伸手捞肉。 肉馅儿是一刻钟前制好的。 六分瘦四分肥的猪肉馅儿，加豆酱和剁得极细的姜末，再混匀约莫半数不干不湿的红薯淀粉，用盐糖略微调味。 此时右手一捞，便由虎口处挤出一个铜钱大的团胖丸子，左手食指抹下，挞在盘子上备用。 “阿念，油锅烧五成热，把菜松帮我炸了。” “好嘞阿梨姐。” 阿念下月满十四，手脚麻利，厨房的活儿大都能干会干了，转身取洗好的油菜叶子擦干切细丝儿，下锅去炸。 江满梨瞥了一眼没什么错处，放心转头，伸着脖子看曹庆的锅里，道：“曹铛头这颜色炒得真是漂亮。” 铛头就是主厨。曹铛头四十出头，四方大脸，关公长相，持了锅铲往灶台边儿上一站，万夫不敢招惹。 可实际上却是个朴实乐呵的阿叔，操一口河东话道：“你这个菜讲实话，真不难做，好却好在，一般人想不到这么搭配。” 然后笑两声，烹下料酒炝锅，唤杂役拿开水来浇入锅中。 开水一下，顿时白雾四起，泡椒和泡姜的酸辣气混合着炝过锅的蒜末与干辣椒的呛辛，扑面而来。 江满梨不由得停下挤丸子的手，大吸一口。 光闻着就很爽啊！ 看回锅中，热气退散，露出一锅色泽鲜亮的金酸汤。曹庆取白酢、盐糖调了味，用两只干净小勺盛出一点，一勺自己尝了，另一勺递给江满梨：“阿梨你尝尝味道可还行？” “曹铛头做这无数次了，哪还有什么不行？” 江满梨笑着接过，正要尝，听见身后阿念咽了一口唾沫，便转身将勺子递给他：“你来尝？” 曹庆道：“阿念尝吧，不尝过就上菜，不放心。” 阿念听两人都这么说了，赶紧接过，哧溜喝了，喜上眉...