“那要看王妃打算开展哪些服务了！

若是端菜递水的活计也包括在内的话，可能就要很多人了。

若是不包括这些，只负责上菜的话，可能要不了太多的人。

不过，属下以为50桌酒席的日常储备量会有些小了。

至少得照着100桌的规模来准备。

据属下了解到的，若是一般的官家举办的酒宴，基本在40到80桌左右。

若是同一天，有两家举办宴会，就有100多桌了。”

“那表哥觉得以我们的铺子，哪种服务更好呢？”

“王妃，属下以为宴席的话，不需要太多的小二穿梭其中。

一般的朝中大员家的人出行，都会自带奴婢，随从。

我们的人多了，反而会很杂乱！

也会使得宴会更为拥挤。

我们可以择优选一些眼里有活，头脑灵活，手脚利索的小二，一个小二可以看顾六张酒桌上菜的活计。

这样的话，我们铺子里就按一天100桌酒宴来算，预备充足一点，需要用到18到20人左右。

铺子的堂食区也要有小二看顾，所以整个铺子日常用人的话，30个小二就能安排开了。

酒席上完后，可以安排几个小二在里面待命，其他人退出宴会厅里干别的活计。

若是同一天，来订酒席的人多了，可以临时从别的铺子里抽调一些人来增援。”

“表哥这个安排甚是合理。

只是，你目前手里的好些业务已经打开了。

若是做了这个铺子的掌柜，那些工作还能继续吗？而且，做掌柜的也不一定能有你在外面跑业务挣钱多。

你确定还想来做这个掌柜吗？”

“王妃，这些问题我都考虑过！

我还是想要尝试一番，至于外面送货的事情，其实也不耽误。

我之前谈好的生意，若是我自己没有时间送货，会让我未来姐夫李双全帮我送货。