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第83章鱼饼汉堡(二)
众人只觉得两刻钟的时间转瞬即逝,好奇地想要继续观察汉堡胚的制作。
但是郑琬很清楚,自己不能耽误做晚膳的时间,立即驱散围观的人,将晚膳的提前准备工作一一安排下去,只留下四个人和自己一起给面团整型。
她站定在一盆面团前,抬头看着自己对面的肖姒四人,嘱咐道:
“待会儿你们四个模仿整型,做起来也很简单。
就是捏住面团一角,往外拉伸,再往内折叠,面团所有的边边角角都要来上几次。”
她一边说话,一边给大家展示整型手法。
最后在身前的面团无法再继续拉伸,才停下手里的动作,然后一个倒扣,将光滑的那一面展示对外。
肖姒四人看得很清楚,的确是没有什么困难的手法,互相对视一眼,异口同声地说:
“郑娘子,我等看明白了。”
闻言,郑琬将目光停留在三人的手法上,满意地点点头。
待到四人都结束时,吩咐道:“现在就是等着面团发酵至两倍大,就可以开始下一步的分割和揉圆整型,所以你们把这个面团放在一旁发酵,就加入晚膳的制作中。”
说罢,她转身朝着正在处理的鱼肉走过去,今天晚上她打算做酸菜鱼,第一次制作还是需要她自己掌勺。
等到她熬好一锅酸菜鱼汤时,刚刚揉面肖姒突然从人群中插入,提醒道:
“郑娘子,你准备用来做明日朝食的面团已经发酵好了,接下来要怎么办?”
郑琬当即停下搅动酸菜鱼汤的勺子,回道:
“和大家制作馒头一样,揉搓排气,然后分割成比你掌心小一点的面团,放到烤盘发酵至两倍大。
等待发酵时,就去把烤炉的炭火烧起来。
送进烤炉前,在表面刷上一层鸡蛋液,撒上几粒胡麻即可。
若是待会儿还有什么不明白的,再来询问。”
“喏。”
肖姒猛地听到郑琬不一起参与,还有些恍惚,迷茫地接过话,转身朝着其他三人走过去。
把郑琬刚刚说的话重复一遍,四人对视一眼,犹豫中又带着果决,朝着身前的面团揉搓,时不时还让肖姒展开自己的手掌,让大家观察一二。
四人在忙忙碌碌的后厨当中,显得格外瞩目,时不时就有人往这边看一眼,学习一番。